Amaretto-Quarksahne-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

100 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)

3 Eier (Gr. M)

1 Pr. Salz

75 g + 50 g Zucker

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1 gehäufter TL Backpulver

1 Dos. (425 ml) Aprikosen

250 g Mascarpone (ital. Frisch käse)

500 g Magerquark

1-2 TL Amaretto-Likör

evtl. 1/2-1 TL abger. unbeh. Zitronenschale

2 Pkg. Vanillin-Zucker

450 g Schlagsahne

2 Pkg. Sahnefestiger

evtl. Melisse zum Verzieren

Backpapier

1 gr. Gefrierbeutel

Springform (26 cm O) am Boden mit Backpapier auslegen. 50 g Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, mit den Amarettinibröseln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen. Auskühlen. Aprikosen sehr gut abtropfen lassen und, bis auf 4 Hälften, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mascarpone, Quark, Amaretto, Zitronenschale, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker kurz verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Quark-Masse heben. Die Aprikosenwürfel darunter ziehen. Biskuit waagerecht halbieren. Den Formrand oder Tortenring um den unteren Boden schließen. Quark- Sahne darauf streichen. 2. Boden darauflegen. 2-3 Stunden kalt stellen. 50 g Amarettini grob zerbröseln. Rest Aprikosen in Spalten schneiden. 250 g Sahne steif schlagen. Torte damit einstreichen, mit Aprikosen, Rest Amarettini und Melisse verzieren.


Stichworte	Quark, Torte
Wartezeit	ca. 4 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	280 kcal
	1170 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	25 Gramm

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