Von den Artischocken die Stiele abschneiden. Evtl. die Blattspitzen mit einer Schere abschneiden.
Artischocken waschen. Ca. 2 l Salzwasser und Zitronensaft aufkochen. Artischocken darin zugedeckt 30-
45 Minuten garen.
Quark und Salatcreme glatt rühren, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln und Knoblauch unter eine Hälfte Creme rühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Mandarinen, evtl. bis auf 2 Stück zum Garnieren, fein würfeln. Unter die übrige Creme rühren. Mit Curry und
Salz abschmecken. Mit Rest Mandarinen garnieren.
Artischocken herausheben und abtropfen lassen. Mit den Dips anrichten. Mit Zitrone garnieren. Dazu
schmeckt Weißbrot.
Getränk: kühler Weißwein.
Hinweis: Artischocken sind gar, wenn sich ein Blatt leicht herausziehen lässt.