Amaretto-Rehrücken mit Schokoglasur

Für 20 Scheiben:

Zutaten

Fett und Mehl für die Form

200 g Zartbitter-Schokolade

175 g Butter

3 Eier (Gr. M)

200 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

125 g Schmand

200 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

4-6 Löffelbiskuits

4-5 EL Amaretto-Likör

50 g weiße Kuvertüre

100 g Vollmilch-Kuvertüre

100 g Zartbitter-Kuvertüre

Rehrückenform (30 cm lang; ca. 1 l Inhalt) oder Kastenform (30 cm lang) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade in Stücke brechen. Butter würfeln. Beides zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Erst die Schokomasse, dann den Schmand darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und kurz unterrühren. Löffelbiskuits mit Likör beträufeln. Hälfte Teig in die Form streichen. 2 Reihen Löffelbiskuits mit etwas Abstand der Länge nach auf den Teig legen. Rest Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: T 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen. Übrige Kuvertüren grob hacken. Die weiße im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn z. B. auf eine Marmorplatte streichen und antrocknen lassen. In langen Spänen abhobeln. Rest Kuvertüren zusammen im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mit den Spänen bestreuen. Trocknen lassen.

Tipp: lassen sich prima einfrieren.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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