Kartoffel-, Gemüsegerichte

Apfel-Kartoffel-Puffer vom Blech



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg große Kartoffeln
  • 6 mittelgroße Apfel (ca. 1 kg)
  • 6 EL Zitronensaft
  • 1/8 l Apfelsaft, gut
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 2 EL (ca. 30 g) Zucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 2 EL Paniermehl
  • Salz
  • geriebene Muskatnuss
  • 75 g magere Schinkenwürfel
  • 75 g geriebener Gouda
  • evtl. Majoran zum Garnieren
  • Backpapier
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    250 g Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Danach abschrecken, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Inzwischen Äpfel waschen, evtl. schälen. Von 3 Äpfeln mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Die entkernten Äpfel in je 7-8 Scheiben schneiden. Mit 3 EL Zitronensaft beträufeln. Rest Äpfel entkernen und grob würfeln. Mit Apfelsaft, 3 EL Zitronensaft, Vanillin-Zucker, Zucker und Zimt aufkochen. Bei schwacher Hitze 5-8 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Abkühlen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 750 g Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Beides mit den gekochten Kartoffeln, Eiern, Paniermehl, etwas Salz und Muskat gut mischen. Daraus mit dem Esslöffel 20-24 Puffer auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Etwas flach drücken. Je eine Apfelscheibe darauf legen. Schinken und Käse darüber streuen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Kompott anrichten, garnieren.

    Stichworte

    Apfel, Puffer

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    520 kcal

    2180 kJoule

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    75 Gramm

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