Apfel-Quark-Strudel

Für 12 Stücke

Für den Teig:

250 g Mehl

50 g flüssige Butter

1 Prise Salz

1 Ei

1 TL Öl

Für die Füllung:

50 g Butter

100 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von

2 Eier

500 g Magerquark

100 ml Sahne

1 Pkg. Sahnepuddingpulver

100 g Rosinen

2 EL gehackte Haselnüsse

500 g säuerliche Äpfel

Außerdem:

Küchentuch

Backpapier

Fettpfanne

40 g flüssige Butter

3 EL Puderzucker

Mehl, Butter, Salz, Ei zu einem elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit dem Öl bestreichen, mit einer vorgewärmten Schüssel bedecken. 30 Min. ruhen lassen. Auf dem bemehlten Küchentuch ausrollen. Unter den Teig greifen und diesen hauchdünn ausziehen. Dicke Ränder abschneiden.

Für die Füllung Butter mit Puderzucker, Salz, Zitronenschale verrühren. Eier hinzufügen. Quark, Sahne, Puddingpulver, Rosinen und Haselnüsse unterziehen. Quarkmasse auf den Teig streichen. Äpfel abbrausen, vom Kerngehäuse befreien, in feine Spalten teilen. Auf dem Quark verteilen, leicht andrücken.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Strudel mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen. Mit der Naht nach unten sichelförmig in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne legen. Mit flüssiger Butter bestreichen, 40-45 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.


Stichworte	Apfel, Strudel
Backen	ca. 45 Min.
Ruhen	ca. 30 Min.
Zubereitung	ca. 40 Min.
	360 kcal

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