1 kg frische reife oder 1 Dose (850 ml) + 1 Dose (425 ml) Aprikosen
200 g Aprikosen-Konfitüre
100 g Mandelkerne ohne Haut
evtl. Hagelzucker zum Bestreuen
Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm 0) fetten. 250 g Mehl, Puderzucker und l Prise Salz
mischen. Ei, 125 g Butter in Stückchen und ca. 1 EL kaltes Wasser zufügen. Alles erst mit den Knethaken
des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen und am Rand in die Rillen drücken.
Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Aprikosen waschen, halbieren, O entsteinen. In der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200
°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen. Erst Mandeln, dann Konfitüre auf den Aprikosen verteilen. Bei gleicher Temperatur ca.
20 Minuten weiterbacken. Mit Hagelzucker bestreuen. Evtl. abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.