Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft, Vanillin-Zucker und evtl. Anis
mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten dünsten. Dann grob pürieren oder zerdrücken. Gut
auskühlen lassen.
Himbeeren kurz erhitzen und durch ein Sieb streichen. Himbeermark mit 1-2 EL Zucker abschmecken.
Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne unter das
Apfelpüree heben und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. In hohe Dessertgläser spritzen und
bis zum Servieren kalt stellen.
Die Apfel-Sahne-Creme vor dem Servieren mit Himbeersoße beträufeln und evtl. mit Apfelspalten verzieren.
Menü des Monats Oktober:
Vorspeise: Salat-Teller mit Knusperspeck
Hauptgericht: Rouladen mit Pilzen und Broccoli
Dessert: Apfel-Sahne-Creme mit Himbeeren