Für die Streusel Mehl, Haferflocken, Zucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Nüsse, Eigelb, 3-4 EL kaltes
Wasser und Butter in Stückchen in einer Rührschüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Aprikosen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Konfitüre glatt rühren und mit den Aprikosen
vorsichtig vermengen. Knapp 2/3 Streusel gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
verteilen. Mit den Händen zu einem Boden andrücken. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Aprikosen darauf verteilen. Übrige Streusel gleichmäßig darübergeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten auf unterster Schiene backen. Kuchen mit
Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Hinweis:
Streusel kneten: Die Schüssel muss groß genug sein, damit Sie alle Zutaten mit den Händen locker zu
Streuseln verkneten können.
Lässt sich gut einfrieren.