Artischocken abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Salbei waschen, Blättchen abzupfen und in feine
Streifen schneiden. Ricotta und Öl glatt rühren. Salbei und Walnüsse darunter rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Artischockenböden mit der Ricotta-Masse füllen und
mit Tomatenwürfeln bestreuen. Auf Zitronenscheiben anrichten. Garnieren.
Dazu schmeckt Baguette. Getränk: trockener Sherry.