Milch, Salz und Zitronenschale aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten
ausquellen lassen, dabei öfter umrühren, 1 EL Zucker unterrühren. Topf vom Herd ziehen. Zitronenschale
entfernen.
Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. Auf der runden Seite öfter einschneiden. Sofort mit
Zitronensaft beträufeln.
Apfelsaft, 3/8 l Wasser und 2 EL Zucker im weiten Topf aufkochen. Apfelhälften darin zugedeckt bei milder
Hitze 8-10 Minuten köcheln. Abtropfen lassen.
Eier trennen. Eigelb und 1 EL Milchreis verrühren. Unter den übrigen Reis rühren. Eiweiß steif schlagen. In
zwei Portionen unter den Reis heben. Reis in 4 gefettete ofenfeste Förmchen oder eine große Form füllen.
Äpfel in den Reis setzen und mit Müsli bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150
°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Evtl. verzieren.