Rosinen heiß waschen und gut abtropfen lassen. Mit Rum mischen und zugedeckt mind. 2 Stunden ziehen
lassen.
Milch, Eier, Vanillin-Zucker und Zimt verquirlen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in die Eiermilch
legen. 10-15 Minuten darin ziehen lassen, dabei öfter wenden.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brötchen darin unter Wenden 4-6
Minuten goldbraun braten. Aus dem Eis 4 Kugeln formen. Arme Ritter mit Eis und Rosinen anrichten. Rum
darüber träufeln. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für Arme Ritter eignen sich auch altbackene Brötchen oder Weißbrot. Wenn's ohne Alkohol sein soll:
Rosinen statt in Rum in Orangensaft einweichen. Oder die Armen Ritter mit Kirsch- oder Pflaumen-Kompott
servieren.