Salate

Bohnensalat mit Radicchio und Ei



Für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g grüne Bohnen
  • Salz
  • 3 EL Weißweinessig
  • Pfeffer
  • 1 Prise Ingwerpulver
  • 2 EL Zucker
  • 6 EL Öl
  • 2 Eier
  • 125 g Schalotten
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 klein. Radicchio
  • küchenfertige glatte Petersilie zum Garnieren
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    Die Bohnen abbrausen, putzen. In Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Abgießen und eiskalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.

    Essig, Salz, Pfeffer, Ingwer, 1 Prise Zucker, 5 EL Öl mischen. Bohnen unterheben. 15-20 Min, ziehen lassen.

    Eier hart kochen, abschrecken, pellen. Schalotten schälen, evtl. halbieren. In 1 EL Öl ca. 2 Min. dünsten. Mit restlichem Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen. Cayennepfeffer unterziehen.

    Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern, Blätter klein zupfen. Mit Bohnen, Eivierteln, Schalotten auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.

    Stichworte

    Bohne

    Garen

    ca. 10 Min.

    Zubereitung

    ca. 35 Min.

    200 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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