Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachs mit Kräuterkruste



Für 1 PERSON

Zutaten

  • 200 g geschälte Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 Stiele Petersilie
  • 1-2 Stiele Dill
  • 1 TL körniger Senf
  • 200 g geputzter Porree (Lauch)
  • 1 Msp. Gemüsebrühe
  • 100 g Lachsfilet
  • etwas Zitronensaft
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 100 ml fettarme Milch
  • etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
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    Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

    Petersilie und Dill waschen, fein hacken und mit Senf verrühren. Porree waschen und in Ringe schneiden. In 75 ml kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

    Lachs waschen, trocken tupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Nach dem Wenden mit dem Kräutersenf bestreichen.

    Milch zum Porree gießen. Nochmals aufkochen und leicht binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und alles anrichten.

    Stichworte

    Diabetes, Lachs

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    510 kcal

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    42 Gramm

    Broteinheiten

    0

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