Salate

Apfel-Chicorée-Salat mit Sprossen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 EL Apfel-Essig
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4-5 EL Öl
  • 1 klein. Zwiebel
  • 100 g Appenzeller- oder Gouda-Käse (Stück)
  • 100 g Radieschensprossen
  • 2 Möhren (ca. 200 g)
  • 3 Chicorée (à ca. 150 g)
  • einige Salatblätter
  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • evtl. Petersilie zum Garnieren
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    Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Käse in Stifte schneiden. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Chicorée putzen und waschen. Einige äußere Blätter beiseitelegen, Rest klein schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel quer in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 4 Teller mit Chicoréeblättern auslegen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, darauf anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Sonnenblumenkern-Brot.

    Stichworte

    Apfel, Chicorée

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    260 kcal

    1090 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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