Grüne Bohnen abbrausen, putzen, in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden. Blätter vom Salat lösen, abbrausen, trockenschütteln,
putzen und in feine Streifen schneiden. Die weißen Bohnen abtropfen lassen.
Alle vorbereiteten Zutaten behutsam mischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen und die Salamischeiben
dekorativ darauf anrichten.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Essig, 3 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer, Petersilie und Öl zu einer
Marinade verrühren. Über den Bohnensalat träufeln und servieren. Dazu schmeckt Baguette.