Vorspeisen, Suppen

Kürbissuppe



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 2 Schalotten, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 500 g Kürbis (z. B. Muscade),
  • in Stücken (ergibt ca. 400 g)
  • 5 dl Wasser
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 dl Vollrahm
  • 1 EL Butter
  • 30 g Kürbiskerne
  • einige Salbeiblätter
  • 1 dl Vollrahm
  • wenig Kürbiskernöl
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    Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Knoblauch kurz andämpfen, Kürbis ca. 5 Min. mitdämpfen. Wasser dazugießen, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren. Rahm dazugießen, nur noch heiß werden lassen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Kürbiskerne und Salbei beigeben, warm werden lassen, bis sie knusprig sind. Rahm flaumig schlagen. Suppe in Suppenteller verteilen, Rahm, Kürbiskerne und Salbei darauf verteilen, Kürbiskernöl darüberträufeln.

    Stichworte

    Kürbis, Vegetarisch

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min

    289 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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