Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachsfilet mit Kartoffelkruste



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Stange Porree (Lauch; 300 g)
  • 2-3 Möhren (250 g)
  • 300 g Knollensellerie
  • 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 3-4 EL Butter und etwas extra
  • 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 ml trockener Weißwein
  • 150 g Schlagsahne
  • 1/2 TL Speisestärke, ca.
  • evtl. Dill zum Garnieren
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    Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Gemüse in feine Stifte schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. In eine gefettete flache Auflaufform legen. 1-2 EL Butter schmelzen. Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Lachs mit Salz würzen und die Kartoffeln schuppen-förmig darauflegen. Mit der flüssigen Butter bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs unter dem vorgeheizten Grill oder bei höchster Hitze im Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten garen. 2 EL Butter erhitzen. Das Gemüse darin unter Wenden 4#5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Sahne angießen, aufkochen und zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL kaltes Wasser glatt rühren. Gemüse damit andicken und ca. 1 Minute köcheln. Abschmecken. Lachs auf dem Gemüse anrichten. Evtl. mit Dill garnieren. Dazu passen Dillkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein, z.B. Riesling.

    Stichworte

    Lachs

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    590 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    39 Gramm

    Kohlenhydrate

    16 Gramm

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