Von 1/2 l Milch 4 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Vanillin-Zucker glatt verrühren. Rest vom 1/2 l
Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Pudding auskühlen
lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Springform (28 cm O) fetten. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren,
1 Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit 1 EL Milch portionsweise kurz
unterrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen.
Mohn-Back und 200 g Schmand verrühren. Pudding esslöffelweise unter die Mohnmasse rühren und auf
den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft:175°C/Gas: Stufe3) 35-40 Minuten
backen.
3 Eier trennen. Eigelb und Puderzucker cremig schlagen. 200 g Schmand unterrühren. Eiweiß steif
schlagen, unterheben. Kuchen herausnehmen. Guss auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur
weitere 10-12 Minuten goldbraun backen.
Kuchen im ausgeschalteten Ofen 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und vollständig
auskühlen lassen. Aus der Form lösen. Sahne halb steif schlagen und locker auf den Kuchen streichen.
Evtl. mit Mohn und Minze verzieren.