Geflügelgerichte

Poulet mit Appenzeller Herz



Für 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 1/2 dl Wasser
  • 4 EL Basilikum, geschnitten
  • 125 g Frischkäse nature (Bio)
  • 3 frische Eier
  • Salzwasser, siedend
  • 4 Pouletbrüstli (je ca. 160 g),
  • vom Metzger zum Füllen eingeschnitten
  • 8 Basilikumblätter
  • 150 g rezenter Appenzeller, in 4 Stängeli
  • 8 Tranchen Rohschinken
  • Bratbutter zum Braten
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer, nach Bedarf
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    Basilikum-Knöpfli: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Basilikum mit Wasser, Frischkäse und Eiern pürieren, nach und nach unter Rühren in die Mulde gießen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Pouletbrüstli aufklappen, je 2 Basilikumblätter und ein Stück Käse hineinlegen, zuklappen, mit je 2 Tranchen Rohschinken umwickeln. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Pouletbrüstli bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. braten, wenden. Tomaten beigeben, ca. 6 Min. fertig braten, salzen, warm stellen. Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben. Knöpfli ca. 5 Min. braten, würzen.

    Stichworte

    Huhn

    Quellen lassen:

    ca. 30 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 1 Std.

    844 kcal

    Eiweiß

    65 Gramm

    Fett

    39 Gramm

    Kohlenhydrate

    57 Gramm

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