Für die Bienenstich-Auflage Sahne mit Honig und Zucker im Topf unter Rühren erhitzen. Die
Mandelblättchen einrühren, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Butter mit Zucker cremig rühren. Ei und
Sauerrahm nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln, Backpulver sowie Natron mischen, zufügen und alles
zu einem glatten Teig verrühren. Teig in gefettete Muffinförmchen füllen, Mandelmasse gleichmäßig darauf
verteilen. 20-25 Min. backen. Ca. 5 Min. in den Förmchen ruhen lassen, dann aus den Förmchen lösen und
auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Für die Füllung Puddingpulver, Zucker und 3 EL Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes
Pulver einrühren, aufkochen, unter Rühren abkühlen lassen (der Pudding sollte etwa die gleiche Temperatur
wie die Butter haben). Abwechselnd löffelweise Pudding mit Butter verrühren, bis beides aufgebraucht ist.
Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Muffins waagerecht halbieren, mit Creme füllen. Eventuell
mit Beeren und Puderzucker servieren.