Bunter Heringssalat

Für 4 Personen

Zutaten

8 Matjesfilets

400 g Mais (Dose)

2 Tomaten

2 säuerliche Äpfel

2 EL Zitronensaft

300 g Mandarinenspalten (Dose)

2 Frühlingszwiebeln

1/2 Kopf Eisbergsalat

Matjes abbrausen, trockentupfen, in Stückeschneiden. Mais abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Äpfel abbrausen, trockentupfen, vierteln. 1 Stück in Spalten schneiden, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln. Rest schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Zwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Alles mischen und mit Saft beträufeln.

Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern, zerpflücken. Matjesmischung darauf anrichten. Salat mit Apfelspalten, evtl. gehacktem Dill garnieren.


Stichworte	Hering
Zubereitung	ca. 20 Min.
	800 kcal
Eiweiß	35 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	80 Gramm

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