Kartoffeln schälen und waschen. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Knollen darin anbraten. Brühe
und Wein angießen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Den Deckel auflegen und ca. 20 Min. auf
kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei die Kartoffeln gelegentlich schwenken.
Erdnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Aus der
Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit den Mandeln und Erdnüssen zu
den Kartoffeln in den Topf geben, kurz umrühren. In eine Schüssel füllen und servieren. Dazu passen
Kurzgebratenes und ein gemischter Salat.