Dreierlei Mayo-Dips zu Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

3 Eier

1 Bd. Radieschen

1 groß. Salatgurke

3 Paprikaschoten (z. B. orange und rot)

2-3 Stiele Dill

2-3 Stiele Petersilie

1/4 Bd. Schnittlauch

1 Schalotte od. kl. Zwiebel

2 EL Zitronensaft

1 TL mittelscharfer Senf

100 ml Rapsöl (evtl. kaltgepresstes)

200 g Dickmilch

Salz, Pfeffer

1 klein. Dose (80 g) Thunfisch (im eigenen Saft)

2 TL Kapern (Glas)

evtl. unbehandelte Zitrone

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Gemüse putzen und waschen. Gurke und Paprika in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und, bis auf etwas Dill zum Garnieren, fein schneiden bzw. hacken. Schalotte schälen, fein würfeln. Eier halbieren, Eigelb herauslösen. 2-3 Eiweißhälften fein würfeln (Rest Eiweiß anderweitig verwenden). 1 EL Zitronensaft und Senf in einen hohen Rührbecher geben. Eigelb durch ein feines Sieb dazu streichen. Glatt rühren. Das zimmerwarme Öl erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugießen. Dickmilch kurz unterrühren. Mayonnaise abschmecken und dritteln. 1/3 Mayonnaise pur lassen. 1/3 mit Kräutern und gewürfeltem Eiweiß verrühren. Thunfisch abtropfen lassen. Mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Kapern und 2-3 EL von der übrigen Mayonnaise pürieren. Mit 1 TL Kapern und Schalotte unter die restliche Mayonnaise rühren, abschmecken. Dips mit Gemüse anrichten. Mit Zitrone und Rest Dill garnieren. Dazu schmeckt Körnerknäcke.


Stichworte	Dip, Soße
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	310 kcal
Eiweiß	10 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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