(z. B. Römersalat oder Lollo Rosso bzw. eine Mischung davon)
Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebel
schälen und ebenfalls fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden knusprig auslassen. Zwiebel zufügen und mit
andünsten. Mit 4-6 EL Wasser und Essig ablöschen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Gurke waschen, putzen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Salat putzen, waschen und gut abtropfen
lassen. Salatblätter und Gurke auf Tellern anrichten. Eier würfeln und daraufstreuen. Danach alles mit
Marinade beträufeln. Dazu schmeckt evtl. Zwiebelbrot.
Als Menü des Monats Oktober:
Vorspeise: Knackiger Salat mit Speck und Ei.
Hauptgericht: Hähnchen in Chips-Kruste.
Dessert: Apfel-Birnen-Kompott.
Portion ca. 100