Teig:
Quark mit geschmolzener Butter, Zucker, Orangeback, Salz, Eiern verrühren. Mehl mit Backpulver
mischen, unter den Teig kneten.
Füllung:
Milch und Butter aufkochen. Mohn hinzufügen und die Masse abkühlen lassen. Zucker, Magerquark,
Eigelbe sowie Grieß unterheben.
Fertigstellung:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die
Marzipanrohmasse darüber reiben. Füllung darauf verteilen. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Teigplatte längs aufrollen und die Rolle mit der Naht nach oben in eine gefettete und bemehlte
Gugelhupfform legen. In ca. 60 Min. goldbraun backen. Bei zu starker Bräunung mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen etwa 10 Min. in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter
vollständig auskühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, Mohngugelhupf damit rundum bestreichen und
anschließend dekorativ mit den Pistazien bestreuen.