Kartoffel-, Gemüsegerichte

Provenzalisches Schmorgemüse



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 Paprikaschote
  • 1 klein. Zucchini
  • 1/2 klein. Aubergine
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL (5 g) Olivenöl
  • 1/8 l Tomatensaft
  • 1 Msp. Gemüsebrühe
  • 1/2 TL getrocknete Kräuter d. Provence
  • Salz, Pfeffer
  • 50 g Baguette-Brot
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    Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten kurz mitbraten. Tomatensaft, Brühe und Kräuter einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abschmecken. Baguette dazu essen.

    Stichworte

    Gemüse

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    250 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    6 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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