Paprika halbieren, putzen und waschen. Je 3 gelbe und rote Paprikahälften in wenig kochendem
Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.
Gedünstete Paprikahälften klein schneiden und nach Farben getrennt mit dem Schneidstab des
Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Übrige Paprika in feine Streifen schneiden. Salat und Kräuter waschen, trockentupfen. Salat kleiner
schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Forellenfilets in Stücke teilen.
Rotes und gelbes Paprikapüree auf 4 Teller verteilen. Forelle, Salat, Petersilie und Paprikastreifen darauf
anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Weißbrot oder Pumpernickel.
Getränk: kühler Weißwein.