Marmeladen, Konfitüren

Pfirsich-Marmelade mit Pistazien



Für 6 Gläser à 300 ml:

Zutaten

  • 14-16 reife Pfirsiche (ca. 1600 g)
  • 40 g Pistazienkerne
  • 1 Pkg. (5 g) Zitronensäure
  • 1 Pkg. (500 g) 'Diät-Gelier-Fruchtzucker'
  • (für 1400 g Früchte; für Diabetiker geeignet)
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    Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Pfirsiche entsteinen. 1400 g Fruchtfleisch abwiegen und klein schneiden. Pistazien grob hacken. Pfirsiche, Zitronensäure und Gelierzucker in einem großen Topf gut verrühren und unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten durch und durch sprudelnd kochen lassen. Pistazien darunter rühren. Marmelade sofort in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und auf den Kopf stellen. Marmelade vollständig auskühlen lassen.

    Stichworte

    Diabetes, Marmelade, Pfirsich

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    Haltbarkeit

    6-9 Monate

    Broteinheiten

    1

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