Rosinen waschen, abtropfen lassen und im Rum über Nacht ziehen lassen. Mehl, 2 Eier und Milch in einer
Schüssel glatt verrühren.
Butterschmalz portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm O) erhitzen. Darin ca. 12 Pfannkuchen
backen.
Rosinen abtropfen, Rum auffangen. 2 Her trennen. Eigelb und 120 g Zucker cremig rühren. Vanillin-Zucker,
100 g saure Sahne, Quark, Rosinen und Zitrone unterrühren. 2 Eiweiß und Salz steif schlagen, unterheben.
Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten. Je 2-3 EL Füllung auf die Palatschinken geben, aufrollen. In 2 Lagen in
die Form legen, l Ei, 2 EL Zucker und 200 g saure Sahne verrühren, darüber gießen. Im heißen Ofen (E-
Herd: 175 'G/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben. Rum erwärmen, evtl. in einer Kelle anzünden und über die Palatschinken
gießen.