40 g Mehl, Ei, Mineralwasser und etwas Salz zum glatten Teig verrühren.
Gemüse waschen. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stiele in Scheiben schneiden. Beides in 1/8 l
Salzwasser zugedeckt ca. 7 Minuten dünsten. Abtropfen lassen, Fond dabei auffangen.
Pilze und Tomate kleinschneiden. Fett erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz
und Cayennepfeffer würzen. 1 TL Mehl darüberstäuben. Broccolifond unter Rühren zufügen und aufkochen.
Broccoli und Tomate darin erwärmen. Saure Sahne einrühren und abschmecken.
Aus dem Teig in beschichteter Pfanne im heißen Öl 2 Pfannkuchen backen. Mit dem Gemüse füllen.
Sesam rösten und darüberstreuen.