Kuchen, Gebäck, Pralinen

Kirsch-Mandel-Kopenhagener



Für 12 Stück:

Zutaten

  • 125 g + 375 g Magerquark
  • 4 EL Öl
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 50 g Diabetiker-Süße
  • Salz
  • 250 g + etwas Mehl
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • 2 geh. EL (30 g) Speisestärke
  • 3 EL (30 g) gem. Mandeln
  • etwas flüssiger Süßstoff
  • 60 g Kirsch-Konfitüre (für Diabetiker)
  • 2 EL (20 g) Mandelblättchen
  • Backpapier
    		•
    125 g Quark, Öl, 1 Ei, Süße und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 250 g Mehl und Backpulver mischen, zufügen und alles zum glatten Teig verkneten. Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. In 12 Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden. Teigecken mit Milch bestreichen, zur Mitte hin etwas einschlagen und etwas andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. 375 g Quark, Eigelb, Stärke, gemahlene Mandeln und Süßstoff verrühren. Eiweiß unterheben. Quarkmasse und je einen Klecks Konfitüre auf die Teigstücke setzen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    Tipp: Gebäck aus Quark-Öl-Teig lässt sich gut einfrieren. Dafür die Kopenhagener gleich am Backtag portionsweise verpacken.

    Stichworte

    Diabetiker

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    190 kcal

    790 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    22 Gramm

    Broteinheiten

    2

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