Fischgerichte, Meeresfrüchte

Paniertes Fischfilet mit Gurkengemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 750 g Schmorgurken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Salbeiblätter
  • 5 EL Olivenöl
  • 100 g Creme fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Goldbarschfilets
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1 Ei
  • 100 g Paniermehl
  • 1 TL getr. Oregano
  • frisch ger. Muskat
  • 4 Zitronenscheiben
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    Gurken waschen, schälen, längs halbieren, von Kernen befreien, längs in Scheiben teilen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Salbei abbrausen, trockentupfen, zerkleinern. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen.

    Gurken, Zwiebel, Knoblauch darin anbraten. Creme fraîche zufügen, aufkochen, ca. 5 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Salbei, Zitronensaft würzen, warm halten.

    Fischfilets abbrausen, trockentupfen, auf beiden Seiten salzen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und einer Mischung aus Paniermehl, Pfeffer, Oregano, Muskat wälzen. 4 EL Öl erhitzen. Panierte Filets darin pro Seite ca. 5 Min. braten.

    Fisch und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren.

    Stichworte

    Eiweiß

    33 Gramm

    Fett

    37 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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