Salate

Bunter Nudelsalat



Für 8 Personen

Zutaten

  • 480 g griechische, reisförmige Nudeln (Risoni)
  • Salz
  • 5 EL Essig
  • 2 TL Senf
  • 11/2 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 150 ml Öl
  • 1 rote und
  • 1 gelbe Paprikaschote in Würfeln
  • 1 Stange Bleichsellerie in Ringen
  • 1 klein. Dose Erbsen (280 g)
  • 1 Dos. Mais (425 ml)
  • 1 klein. Glas mit Paprika
  • gefüllte Oliven
  • 1 rote Zwiebel in Streifen
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln in Ringen
  • 200 g Sultaninen
  • 1 Bd. Petersilie, fein gehackt
  • 1 Bd. Schnittlauch, fein gehackt
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    Nudeln in reichlich Salzwasser in 8-10 Min. knapp bissfest garen. Essig mit Senf, Zucker, Salz sowie Pfeffer miteinander verrühren. Dann das Öl unter Rühren langsam unterschlagen, bis das Dressing leicht andickt. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort in einer Schüssel mit der Soße vermengen.

    Die übrigen vorbereiteten Zutaten zufügen und alles gut miteinander mischen. Den Nudelsalat bei Zimmertemperatur ca. 60 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Petersilienblättchen garniert servieren.

    Stichworte

    Einfach, Nudel

    Ruhen

    ca. 60 Min.

    Vorbereiten

    ca. 35 Min.

    645 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    89 Gramm

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