Salatcocktail mit Pute & Himbeeren

Für 4 Personen:

Zutaten

250 g Putenfilet

5 EL Öl

Salz, Pfeffer

Zucker

100 g Zuckerschoten

75 g Rucola (Rauke)

1 Pflücksalat oder 1 Römersalat-Herz

1 Schalotte o. kl. Zwiebel

200 g Himbeeren

50-75 g Hartkäse

(Sbrinz oder Parmesan)

6 EL Himbeer-Essig

4 TL Creme fraîche

evtl. unbeh. Zitrone

Filet waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. In 1 EL heißem Öl rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zuckerschoten putzen und waschen. Zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten dünsten. Abschrecken, abtropfen lassen und evtl. halbieren. Rucola und Blattsalat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und hacken. Himbeeren verlesen, evtl. abspülen. Käse mit dem Sparschäler in Späne hobeln oder grob reiben. Essig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Schalotte verrühren. 4 EL Öl darunter schlagen. Mit Himbeeren, Rucola, Blattsalat, Putenstreifen und Zuckerschoten locker mischen. Salat mit Käse und je einem Klecks Creme fraîche anrichten. Mit Zitrone garnieren. Getränk: kühler Prosecco.


Stichworte
Zubereitungszeit:	ca. 30 Min.
	330 kcal
Eiweiß	22 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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