Birnen schälen (Stiele nicht entfernen!), sofort mit Zitronensaft beträufeln. Ingwer schälen, fein reiben. Mit
Wein, Zucker, Zimt und Zitronenschale sirupartig einkochen. Birnen darin 5-8 Min. gar ziehen lassen. Vom
Herd nehmen, auskühlen lassen. Kuvertüre hacken, mit Birnengeist und Sahne bei geringer Hitze unter
Rühren schmelzen. Je eine Birne und Eis auf Teller setzen. Schokoladensoße durchrühren, über die Birne
gießen. Nach Wunsch garnieren.