Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten dünsten.
Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Tomaten, Aubergine und Austernpilze putzen, waschen.
Aubergine längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Aubergine portionsweise in 4 EL heißem Öl von jeder Seite goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
herausnehmen.
Austernpilze in 2 EL heißem Öl kräftig anbraten. Tomaten zufügen, kurz mitbraten. Alles mit Basilikum,
Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Gouda raspeln.
Gemüse in eine große gefettete Auflaufform füllen. Mozzarella und Gouda darauf verteilen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken.