Rehrücken mit Erdnuss-Krokant

Für 15 Scheiben

Zutaten

Öl für die Alufolie

230 g Zucker

100 g ungesalzene Erdnusskerne

(evtl. geröstete)

Fett u. Paniermehl für die Form

100 g Zartbitter-Schokolade

200 g weiche Butter/Margarine

2 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

150 g Mehl

50 g Speisestärke

1 leicht geh. TL Backpulver

250 g Halbbitter-Kuvertüre

Alufolie

Ein Stück Alufolie einölen. 80 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Nüsse unterrühren. Auf der Alufolie verteilen, auskühlen. Rehrücken- oder Kastenform (ca. 30 cm lang; mind. 1 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Schokolade grob hacken. Krokant grob hacken und die Hälfte zum Verzieren beiseite stellen. Rest Krokant noch etwas feiner hacken. Fett, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Ca. 1/3 Teig in die Form streichen. Schokolade und den feiner gehackten Krokant unter den restlichen Teig heben. In die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 'G/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Stürzen und vollständig auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Rest Krokant darauf verteilen und trocknen lassen.


Stichworte	Krokant, Schokolade
Zubereitungszeit	ca. 11/2 Std.
Wartezeit	ca. 4 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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