Reis in 120 ml Salzwasser zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen, bis alle Flüssigkeit
aufgenommen ist.
In der Zwischenzeit den Schinken in feine Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln,
hacken.
Eier verquirlen, Reis, Schinken, Petersilie hinzufügen und unterheben. 1 Mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Reismasse hineingeben und bei schwacher Hitze stocken lassen. Wenden
und von der anderen Seite goldgelb backen. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.