Mehl, Salz, Eigelb und Butter verkneten. 30 Min. kühlen. Porree putzen, längs halbieren, abbrausen und in
ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Ca. 1 Min. in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und abtropfen
lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Speck in Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Mozzarella, Gorgonzola, Emmentaler, Gouda und Parmesan würfeln. Mit Eiern, Sahne, Creme fraîche,
Speck und Basilikum verrühren. Salzen, pfeffern. Teig ausrollen und eine gefettete Quiche-Form damit
auslegen. Porree und Käse-Masse darauf verteilen. Ca. 40 Min. backen.