150 ml Rotwein (ersatzweise schwarzer Johannisbeersaft)
100 g Zucker
1 unbeh. Limette, Saft und Schale von
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
Für die Vanillesoße:
500 ml Milch
1 Pkg. Vanillesoßenpulver
2 EL Zucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
125 ml Sahne
5 cl Eierlikör
Himbeeren verlesen, Erd- und Heidelbeeren abbrausen und trockentupfen. Erdbeeren putzen und halbieren.
Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Mit der Schote, Rotwein, Zucker, Limettensaft
sowie -schale in einen großen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Dann die Früchte hinzufügen und kurz aufkochen. Vanillepuddingpulver mit 6 EL kaltem Wasser verrühren.
Zu den Beeren geben und diese damit binden. Die Grütze im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Dabei ab
und zu behutsam umrühren, damit sich auf der Oberfläche keine Haut bildet.
Für die Vanillesoße 4 EL Milch mit dem Soßenpulver verrühren. Restliche Milch mit Zucker und
Vanillezucker aufkochen, dann mit dem angerührten Soßenpulver binden, kurz aufkochen lassen.
Vanillesoße im Wasserbad abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Mit dem Eierlikör unter die abgekühlte
Soße heben.
Die Beerengrütze aus dem kalten Wasserbad nehmen und in hohe Portionsgläser füllen. Die Vanillesoße
entweder in einen Krug füllen und vorsichtig über die Grütze gießen oder mit einem Schöpflöffel darüber
geben. Wichtig dabei ist, dass sich beides nicht miteinander vermischt.