Gegrillte Hähnchenspieße mit pfeffrig-würzigem Rucola-Tomaten-Salat
Für
4
Personen
Zutaten
500 g Hähnchenbrustfilet
200 g Kirschtomaten
1 Bd. Rucola
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
rosa Pfefferkörner
Außerdem
Holzspieße
Hähnchenbrustfilet abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und der Länge nach in dünne Scheiben
teilen. Fleisch ziehharmonikaartig auf gewässerte Holzspieße stecken.
Kirschtomaten abbrausen und in Viertel schneiden. Den Rucola abbrausen, putzen und trocken schütteln.
Die Zitrone abbrausen, trocken tupfen und halbieren. Von einer Hälfte den Saft auspressen, die andere
Hälfte in kleine Stücke schneiden. Den Zitronensaft mit 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz sowie Pfeffer
würzen.
Die Hähnchenspieße mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit dem übrigen Öl bestreichen. In einer
Grillpfanne oder auf dem heißen Holzkohlegrill ca. 12 Min. grillen, zwischendurch wenden.
Tomaten und Rucola mit der Zitronen-Vinaigrette mischen. Den Salat mit den Hähnchenspießen und
Zitronenstückchen auf Tellern anrichten. Mit rosa Pfefferkörnern bestreuen und servieren.
Tipp: Das Fleisch lässt sich nach dem Grillen leichter von den Holzspießen lösen, wenn diese vor dem
Bestücken gewässert wurden. Dazu die Holzspieße kurz in Wasser legen, herausnehmen und etwas
abtropfen lassen. Alternativ können die Spieße auch mit etwas Öl eingestrichen werden.