Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Nudelgratin nach Asia-Art



Für 4 Personen

Zutaten

  • 5 getrocknete Mu-Err-Pilze
  • 250 g Mie-Nudeln
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch (Dose)
  • 2 EL Sojasoße
  • Cayennepfeffer
  • 3 Eier
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 200 g Zuckerschoten
  • 3 EL Butter
  • 2 EL geh. Koriandergrün
  • 2 EL Semmelbrösel
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    Pilze in Wasser einweichen. Die Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen, abgießen, abschrecken. Knoblauch abziehen, hacken. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kokosmilch mit Knoblauch, Sojasoße, Cayennepfeffer, Eiern verrühren. Möhren schälen, Paprikaschoten abbrausen, beides putzen und in Streifen teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze abtropfen lassen und in Stücke teilen. Die Zuckerschoten abbrausen, putzen, halbieren und in etwas Wasser 2-3 Min. dünsten. In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen, die Möhren darin 2 Min. dünsten. Das übrige Gemüse sowie die Pilze zufügen. Mit den Nudeln sowie dem Koriandergrün mischen und in eine Gratinform geben. Kokosmilch- Mischung angießen. Brösel und übrige Butter in Stückchen daraufgeben. Ca. 20 Min. backen. Evtl. mit Koriandergrün garniert servieren.

    Stichworte

    Gratin, Nudel

    Zubereitungszeit:

    ca. 35 Minuten

    470 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    61 Gramm

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