Dessert, Süßspeisen

Pflaumen mit Amarettosahne



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 500 g Pflaumen (z. B. Sommerpflaumen)
  • 75-100 g Zucker
  • 100 ml Rotwein
  • 150 ml Orangensaft
  • 1/2 TL Zimt, ca.
  • 1 leicht geh. EL (10 g) Speisestärke
  • 100 g Schlagsahne
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 3 EL Amaretto-Likör
  • Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
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    Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Wein und Saft zugießen und den Karamell unter Rühren lösen. Zimt einrühren und alles aufkochen. Pflaumen darin offen bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln. Stärke und 2-3 EL Wasser verrühren. In die Pflaumen rühren, nochmals aufkochen und ca. l Minute weiterköcheln. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Amaretto darunter ziehen. Pflaumen mit einem Klecks Amaretto-Sah-ne und Cantuccini anrichten.

    Tipp: Für die Pflaumen am besten einen leichten Rotwein, z. B. einen Bardolino aus Italien, wählen. Wenn Sie einen halbtrockenen oder lieblichen Wein nehmen: die Pflaumen nur mit der Hälfte Zucker kochen und evtl. noch etwas nachsüßen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min. (ohne Wartezeit)

    280 kcal

    1170 kJoule

    Eiweiß

    2 Gramm

    Fett

    9 Gramm

    Kohlenhydrate

    39 Gramm

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