Reis in 225 ml Wasser aufkochen, salzen und 15-20 Min. quellen lassen.
Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Paprika abbrausen, vierteln, putzen, dabei
Kerne und Trennhäute entfernen. Schoten in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. In 3 EL heißem Olivenöl anbraten. Die Paprikawürfel
zufügen und etwa 5 Min. mitdünsten. Den Wein angießen. Den Reis und die Tomaten unterheben. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Das Seelachsfilet abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern und
mit Mehl bestäuben. In 3 EL heißem Oliven öl kurz anbraten.
Den Fisch zum Paprikareis geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ziehen lassen.
Das Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseite legen,
den Rest fein schneiden, unterheben. Fischpfanne mit Basilikumblättern bestreuen.