Mehlspeisen, Nudeln

Bratnudeln mit Gemüse & Ei



Für 3-4 Personen:

Zutaten

  • 300 g schmale Bandnudeln (z. B. asiatische)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Glas (212 ml) Maiskölbchen
  • 1 rote und
  • 1 grüne Paprikaschote (ca. 400 g)
  • 1 mittelgroße Stange Porree
  • 100 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons
  • 1 walnussgr. Stück frischer od. etwas gemahl. Ingwer
  • 125 g Sojabohnenkeimlinge
  • 2 EL Öl
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 5-6 EL Soja-Sauce
    		•
    Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Danach gut abtropfen lassen.

    Mais abtropfen lassen, evtl. halbieren. Paprika und Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, abreiben und evtl. kreuzweise einritzen. Ingwer schälen, fein schneiden. Keimlinge verlesen, waschen.

    Öl im Wok erhitzen. Paprika, Porree, Pilze und Ingwer darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Nudeln, Mais und Keimlinge zufügen, weitere ca. 2 Minuten braten. Eier und 2 EL Soja-Sauce verquirlen. Über die Zutaten gießen und unter öfterem Wenden stocken lassen. Mit 3-4 EL Soja-Sauce und Pfeffer abschmecken.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 35 Min.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte