Salat abbrausen, putzen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Tomaten überbrühen, häuten,
entkernen und in Spalten schneiden.
Leber abbrausen, trockentupfen, in Scheiben teilen und mit etwas Mehl bestäuben. Speck fein würfeln,
knusprig braten und abtropfen las sen. 1 EL Butter ins Speckfett geben, Leber darin pro Seite ca. 2 Min.
braten. Würzen.
Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Öl verrühren. Baguette in Scheiben schneiden, in 2 EL Butter goldbraun
rösten. Knoblauch schälen, hacken, zum Brot geben. Salat mit Tomaten, Speck und Leber anrichten, alles
mit Dressing beträufeln. Das Knoblauch-Baguette dazu servieren.