Hähnchen zu Curry-Cashew-Gemüse

Für 4 Personen:

Zutaten

4 kl. Hähnchenfilets (ca. 400 g)

500 g Möhren

1/2 kl. Chinakohl

1 Knoblauchzehe

1 Glas (370 ml) Bambus-Schösslinge in Streifen

2-3 EL (30 g) Cashewkerne

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

1 EL Curry

1/4 l Asia-Fond (Glas) oder Hühnerbrühe

75 g Schlagsahne oder

ungesüßte Kokosmilch (Dose)

evtl. geschroteter Chili

1-2 TL Speisestärke

3 Stiele Koriander od. Petersilie

evtl. Schnitt-Knoblauch

Fleisch waschen, trockentupfen. Möhren schälen, waschen, evtl. mehrmals längs einkerben. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Bambus abtropfen lassen. Kerne evtl. grob hacken.

1 EL Öl im Wok erhitzen. Filets darin pro Seite 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen, Möhren und Kerne kurz anbraten. Kohl, Knoblauch und Bambus zufügen. Unter Rühren 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Curry darüber stäuben und anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Abschmecken.

Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Ins Gemüse rühren und kurz aufkochen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und unterheben. Filets aufschneiden. Alles anrichten und evtl. mit Schnitt-Knoblauch garnieren. Dazu passt Reis.


Stichworte	Curry, Huhn
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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