Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kräuterpüree mit Bohnen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 600 g mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 600 g grüne Bohnen
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 200 g geräucherter, durchwachsener Speck,
  • in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten
  • 50 g gemischte Kräuter
  • (z. B. Schnittlauch, Petersilie,
  • Thymian, Bohnenkraut)
  • 100 g Magerquark
  • 50 ml Milch
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Butterschmalz
  • Kräuterzweige zum Garnieren
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    Die Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen. Die grünen Bohnen waschen, Enden abschneiden. Bohnen in der Brühe ca. 15 Min. garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Jeweils 6-8 Bohnen in 1 dünne Speckscheibe einwickeln. Die Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und den Stielansatz herausschneiden. Früchte halbieren oder vierteln. Kräuter abbrausen, trockentupfen, hacken. Quark mit den gehackten Kräutern und der heißen Milch zum Kartoffelschnee geben und zu Püree verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Speckbohnen in einer Pfanne im Butterschmalz kurz braten, übrige Bohnen und Tomaten dazugeben und miterhitzen. Das Püree mit Speckbohnen sowie Gemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.

    Stichworte

    Püree

    Zubereitungszeit:

    ca. 20 Minuten

    Garzeit:

    ca. 20 Minuten

    370 kcal

    Eiweiß

    20 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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