Kürbissalat mit Frischkäse-Crostini

Für 4 Personen

Zutaten

6 EL Rapsöl

4 EL Aceto balsamico bianco

1 TL Salz

wenig Pfeffer

800 g Kürbis (z. B. Butternut)

4 EL Kürbiskerne

200 g Rucola

8 Scheib. Kernenbrot

150 g Ziegen-Frischkäse

Öl, Aceto, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kürbis grob dazureiben. Kürbiskerne in einer beschichteten Bratpfanne rösten. Zusammen mit dem Rucola unter den Kürbis mischen. Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (Heißluft) ca. 3 Min. backen, zum Salat servieren.


Stichworte	Kürbis
Zubereitungszeit	20 Minuten
	549 kcal
	2300 kJoule
Eiweiß	17 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	42 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte