Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Tomate waschen,
vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Leberwurst, Schnittlauch und Sahne zu einer glatten Creme verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Brötchen in 4 längliche Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite rösten.
Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. kleiner zupfen. Brotscheiben mit Rucola belegen. Aus
der Leberwurstcreme mit 2 Esslöffeln Nocken formen und auf die Brotchips setzen. Mit Tomatenwürfeln und
Rest Schnittlauch bestreuen.