Teig:
Butter oder Margarine mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts
schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterziehen. Mehl, Backpulver sowie Kakao mischen und mit
dem Rum zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig
aufstreichen. Etwa 25 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen. Dann aus dem Ofen nehmen und
auskühlen lassen.
Fertigstellung:
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kefir, Zucker und 3 EL
Mandarinensaft verrühren. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen
Topf geben, unter Rühren auflösen, nicht aufkochen lassen. Unter die Kefir-Masse ziehen.
Die Sahne steif schlagen und mit den Mandarinenspalten unter die Kefir-Creme heben. Auf dem
gebackenen Teigboden verstreichen und für ca. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Kuchen in Stücke teilen,
evtl. mit Mandarinenspalten und Zitronenmelisse garniert servieren.
Tipp: Noch mehr Aroma bekommt die Kefir-Creme, mariniert man die Mandarinen 10 Min. in weißem Rum.